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大家都知道，冬至是我國農歷的二十四節氣之一，而且是一個(gè)非常重要的節氣，時(shí)間在每年陽(yáng)歷的12月21日到23日之間。冬至之后便開(kāi)始“數九”，每九天是一個(gè)“九”。到了“三九”，天氣最冷，所以說(shuō)“冷在三”。
我國的老祖宗真是厲害！在以前沒(méi)有先進(jìn)的技術(shù)和手段的情況下，就能夠準確地總結出氣候變化的規律?，F代天文學(xué)發(fā)現，冬至這天太陽(yáng)位于黃經(jīng)270度，太陽(yáng)直射南回歸線(xiàn)，陽(yáng)光對北半球最傾斜，所以，這天北半球的白天最短，黑夜最長(cháng)；而南半球在這天白天最長(cháng)。冬至過(guò)后，太陽(yáng)慢慢向北回歸線(xiàn)轉移，北半球的白天慢慢變長(cháng)，黑夜漸漸變短。
我國古代對冬至很重視，把冬至當作一個(gè)較大的節日，有“冬至大如年”的說(shuō)法，還有慶賀冬至的習俗。慶祝冬至肯定離不開(kāi)吃，只是各地吃的有所不同，北方人有吃餃子、餛飩的習俗，在南方有吃冬至米團、長(cháng)線(xiàn)面的習慣。
俗話(huà)說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，今天是冬至了，我們借這個(gè)機會(huì )說(shuō)說(shuō)冬至吃餃子的事。餃子雖小，卻包含著(zhù)營(yíng)養健康的學(xué)問(wèn)，是實(shí)現中國居民膳食指南“食物多樣”原則的一個(gè)方法。做的好、搭配的合理就有可能達到膳食寶塔的要求。膳食寶塔從底層到頂層依次為糧谷類(lèi)、蔬菜水果、禽肉魚(yú)蛋類(lèi)、奶類(lèi)及豆制品，最上一層是油脂類(lèi)。餃子皮是用面粉做的，屬于糧谷類(lèi)；餃子餡里可以包進(jìn)：蔬菜、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、海鮮等；調餃子餡時(shí)還加點(diǎn)油，……。小小的餃子搭配的合理就是一個(gè)小“寶塔”。當然，如果搭配的不合理，就有可能帶來(lái)一些健康問(wèn)題。關(guān)于吃餃子的建議有以下幾點(diǎn)以供參考：
冬至進(jìn)補“趕早不趕晚”？
1、自己動(dòng)手：現在市場(chǎng)上各種速凍餃子應有盡有，買(mǎi)起來(lái)很方便，也節省時(shí)間，但也就少了自己動(dòng)手包子帶來(lái)的氣氛和享受。建議盡可能地和家人一起自己動(dòng)手包餃子，雖然費點(diǎn)時(shí)、費點(diǎn)力，但無(wú)論從心情和口味上都是一種很好的享受。
2、肉適量即可：好多人愛(ài)吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經(jīng)不少了，所以，盡量地多加些蔬菜，或者做成素餡餃子。做餡時(shí)用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。
3、油點(diǎn)到為止：許多人包餃子時(shí)，覺(jué)得只放肉香味不夠，所以，還要另外加好多油?？谖兑v究，健康也要注意，我們吃的油已經(jīng)過(guò)量了，影響健康了，所以應該點(diǎn)到為止。
4、擠菜丟營(yíng)養：由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時(shí)怕餡太稀，大家都習慣上把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營(yíng)養素也給倒掉了。
5、鹽要少：油多了，口味就有點(diǎn)膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了；吃鹽多了，血壓就會(huì )升高。所以，油適量，鹽要少。
小故事：冬至吃餃子的傳說(shuō)
北方冬至日吃餃子的習俗據說(shuō)來(lái)源于河南，相傳在東漢時(shí)期，河南南陽(yáng)醫圣張仲景告老還鄉，冬至那天趕到了家鄉，當時(shí)大雪紛飛、寒風(fēng)刺骨，他看見(jiàn)鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過(guò)，就用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成叫“祛寒矯耳湯”給百姓吃。鄉親們吃后，耳朵都治好了。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著(zhù)吃，以后人們稱(chēng)它為“餃子”，就形成了冬至吃餃子的習俗。人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的餃子不凍耳朵。
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