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平底鍋放油，油熱放餃子，
中火煎至餃子底微黃，
加水，急時(shí)可以加熱水，不到一公分高就可以，
新鮮的餃子水可以再少一點(diǎn)
加蓋中火至水蒸發(fā)沒(méi)，
開(kāi)蓋大火煎一到兩分鐘，
煎至餃子底金黃，
拿個(gè)平底盤(pán)，扣在煎鍋上面，
用手按住盤(pán)子，連鍋整個(gè)翻個(gè)個(gè)，把鍋子拿開(kāi)，
餃子就一個(gè)個(gè)底向上整齊的碼在盤(pán)子里了。
就是鍋蓋不要開(kāi)得過(guò)早，那樣的話(huà)，餃子上面的部分會(huì )變干
餃子皮變硬，影響口感。
另外，煎餃的過(guò)程中不要翻動(dòng)，
我家沒(méi)有蒸鍋，又不喜歡吃煮的，所以吃餃子就都吃煎的，
做得多了，不用開(kāi)鍋蓋，只聽(tīng)聲音就知道火候，
這樣做出的餃子，上面的皮是軟的，下面是脆的，好吃極了
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